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  きしもと食堂のそばとジューシー

  の nov.19th sun. 2023 スパイスサーカスのあとはちょっと足を伸ばして久しぶりにきしもと食堂へ。 おっ、13時半だったけど誰も店頭にいないから一瞬休みかと思った。 中に入ったら満席に近かったかな。でも空いてる席があったのでラッキー。 3年半ぶりくらいかな。その時より100円づつくらい値上っているかな。 妻は大をオーダー。 私は小にしてみた。写真だとちょっとわかりづらいかな。麺と肉の数が違う。 厚めの三枚肉にかまぶくと刻みネギがトッピングされている。 麺はざらごわの太平麺かな。前とちょっと違ってるような気もする。 まぁ、3年前だしそれに手打ちの木灰麺だから変化してるのかも。 でも私好みだし、汁もあっさり旨味たっぷり。 三枚肉は他の店の倍くらいの厚みがあってサクッと脂身はホロリで美味い。…

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  うかじそば

  oct.7th sat. 2023 最後の首里劇場の内覧会のあとは龍潭池を抜けてうかじそばに寄ってみた。 うかじそばで三枚肉そば中とジューシーセット。1050円 軟骨ソーキの中は880円で、アイスぜんざいは480円。 あっさりスープに生姜がピリリとスパイシー 三枚肉は脂抜けもまぁまぁでさっくり柔らか。 麺は亀濱かな。なかなかいい歯触りと歯応え。 ジューシーもほろりとなかなか美味い。 最後にそばの残り汁を注いで茶漬け風にするのもいい。 うかじそばって昔行ったことがあるけど、そこがここに移転してきたのかな？ アイスぜんざい。あれ？氷じゃないんだと思ったけどアイスクリームのアイスか。 入り口前の下にあるタイルがいいね。 首里うかじ…

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  真壁ちなーの野菜そば

  april 9th tue. 2024 九州から昔の仕事仲間がやってきたので、空港へ迎えに行きそのまま真壁ちなーへ。 22年ぶりに去年の10月にやってきたから今度は半年ぶりか。 15時半くらいだったのでかなり売り切れだったけどひとまずはそばがいくつかある。 私は野菜そばにしてみた。野菜そばの小770円。やっぱり小で十分なサイズだ。 もやしやキャベツ、にんじん、ニラなどが盛ってある。 ちょっと濃いめだけど、あっさりスープと歯応えのよい中細麺が絡んで美味い。 ソーキを食べたかったようだけど、売り切れなので三枚肉そば。 ソーキは違う店で食べさせてあげよう(^ ^ 真壁知なーの過去記事:三枚肉そばの小と小鉢セット┃ 茶処…

• 花まつりの三枚肉そば

  jan.25th mon.2016 八重岳の様子見にいく前に前から気にはなっていた花祭りへ。   駐車場の桜も咲き始めている。 メニューは壁に貼ってあり極めてシンプル。 中華風チキンがあったり抹茶ラテがあったりする。 ソーキとも思ったけどまずは三枚肉そば。600円。 太麺だけど柔らかい。たまにはこういう麺もいいかな。 汁は甘くすっきり系。 三枚肉は厚めで脂抜けもよくサックリ柔らか。 確か三枚肉はもっとでかいと思ったんだけどな。 でも十分たべごたえのある一杯。 腹ごしらえしたら頂上まで様子を見に行こう。 この日は月曜だったけどけっこうクルマが多い。…

• きしもと食堂のそば大

  feb.9th tue. 2016 グシクムイへの途中、本部の町でランチと思ったけど牛そばの店の名前（ガジュマル）を思い出せないし、たまたま見つけた和牛の店、牛よしは準備中・・・・ グシクムイのあとに田空へ行ったけど開いてない(^ ^;。いつ開いているんだろ？ で、マグロ亭に行ったたら終わったとこだし・・ 遅いランチはどこにしようかと思って15時すぎに本部の市場近くにクルマを停めたら、 きしもと食堂に列もないというか誰もいないので久しぶりに入ってみた。 いつもはそばの小だけど、ジューシーも売り切れなので久しぶりに大にしてみた。 甘みの強い汁は前と同じだけど、麺ってこんなに柔らかかったっけ？ それになんだか歯ごたえも違う感じがする。 三枚肉は濃い目の味付けでサクッとした食感で美味いんだけど。 うーん・・・・ 手作りだからその日によって違ったりするのかもしれないし、やっぱり大より小の方がいいのかもしれないな。…

• ガジュマルの牛もやしそば

  march 30th wed. 2016 グシクムイへの途中に高山食堂に寄ろうとしたらうる覚えで場所がわからないので、近くのガジュマル食堂へ。前回は定休日だったところだ。 お目当ては、もちろん牛もやしそば。 ネギがトッピングされたもやしがドドーンと載って迫力の登場。 合間から牛肉も覗いている。 まずはもやしをちょっと味見。 スパイシーで甘みもあってシャキシャキ。 そのしたからでてきた麺は柔らかめだけど、コシもありなめらかで喉越しもとてもいい。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||…

• ぐしけんそばのみそ汁定食とてぃびち

  jan.10th tue. 2017 今日は良風 でランチと思って13時半に寄ったのだけど、開いてない(^^; 正月開けだから？ で、ふと思い出したのが美ら海の手前にあるこの店。   メニューは思ったより豊富。そばもある定食屋って感じかな。 値段は微妙に観光プライスかも。まぁ、それほど高い訳でもないけど・・ これがみそ汁定食690円。 それに大人気というてぃびちをプラスしてみた。250円。 味噌汁はとても具沢山。 豆腐、豚肉、ポーク、キャベツ、ニラ、ニンジン、玉ねぎ、もやし。甘めの味ですっきり。ご飯の量もちょうどいい。玉子は中程に沈んでいる。 味はあっさりめでまぁまぁかな。…

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  夢の舎の木灰手打ちそば

  sep.17th sun. 2023 夢の舎のクラウドファウンディングで届いた夢の舎の木灰そばを作った。 麺と三枚肉とスープに鰹節のパックが2食分。 クラウドファウンディングで1万円の返礼品。 木灰麺はほぐしたら熱湯で2分ほどゆがいて湯を切り丼へ移し熱々スープを注ぐ。 あっためておいた三枚肉に生姜の細切りとネギを散らし七味をトッピング。 首里そばの木灰麺とは違い透明感のあるツルモチな歯触り。 ツルモチよりざらっとした麺が好みだけど、この麺は普通のツルモチとは違った食感でこれはこれでとても美味い。 追い鰹でコクのあるスープも美味い。 最後に夢の舎に行ってからもう随分になるんだなぁ。 その時はまだ大将は元気だった。はんちゅみではよろずに相談にも来られたっけな。 また近々食べに行きたいな。店の裏から山道を歩くのもいい。 夢の舎の過去記事:お好みそばとフーチバーそば┃海ぶどうたっぷり冷やしそば┃海ブドウとはんちゅみ┃翡翠蔓（ヒスイカズラ）┃ヒスイカズラとソーキそば┃…

• ガジュマルのもやしたっぷり牛もやしそば

  march 30th wed. 2016 グシクムイへの途中にガジュマルに寄ってみた。 沖縄そばといえば豚だけど、この店は牛もやしそばで有名。 瀬底大橋近くの通り沿いにあるのだけど油断してると通り過ぎてしまうので注意。 ソーキや三枚肉もあるけど、お目当ては、もちろん牛もやしそばだ。 しばらくして登場したこれが牛もやしそば。 スパイシーで甘みもあってシャキシャキなもやしがどーんと載っている。 その下の麺は柔らかめだけど、コシもありなめらかで喉越しもとてもいい。 スープにはすっきりとした甘みがある。 スープと具を一体化したらさらに美味くなりそうだし、やっぱり食べにくいので麺をしたから引き出して具の上へかぶせてみた。いわゆるこれが天地返しってやつかな。 麺の重みで具材がスープに沈んで食べやすくなるし、味も深みを増した感じ。 一緒についてきたじーまみ豆腐がトロットロでなめらかでとても美味い。…

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  首里そばと煮付け

  may 23rd fri 2025 那覇の病院の帰り久しぶりに首里の首里そばに寄ってみた。今日は幸いそれほど並んでいなかった。     久しぶりの首里そば。大は600円。中は500円。 これは大。ロースに三枚肉が2切れづつはいっているし、安いよなぁ。 前よりちょっと柔らかめかなという気もするけど、ザラシコで適度な弾力のある固めの麺があっさりスープに絡んで美味い。 あっさりしながらも味がよく染みた煮付けもやっぱり美味い。 妻は中のほうを。 これも割と麺はたっぷりだけど、肉の数が違うかな。肉も三枚肉のみだったかな。大はロースも載っている。さて次回はいつ食べられるかなぁ。 首里そばの過去記事:┃そばと煮付け┃ 首里そば…