傳饗(でんきょう)でボロネーゼランチ

jun.1st sat. 2024

梅雨の大雨の中、元Lampの傳饗(でんきょう)にやってくるのは初めてかな。傳饗自体は初めてだけどスパイスサーカスinなごアグリパークでランプレドット食べていたっけ。傳饗は1日1組で4名からなのでなかなか行く機会がないのが残念だけど、今日は大丈夫。

いつもは夜から営業だけど今日はランチの限定営業で、あやはし牛のボロネーゼと野菜15種のサラダ。
オーナーの上江田さんも元気そうだ。

メニューの最初が野菜15種のサラダとある。
15種とはすごいな。

それとやんばる産フートーの酵素ソーダ割りもすっきり甘く美味い。
フートーは初めて聞いたけど、栽培はできなくて自然に生えているものだそうだ。
写真を見ると、あ、これならやんばるで何度か見たことあるな。

野菜15種のサラダ。正面と裏側から見てみた。

お皿いっぱいに盛られた野菜は、サニーレタス、ハンダマ、フーチバー、ペンタスなどのエディブルフラーが色々、島オクラ、モーウイ、ミニトマト、青パパイヤ、えびす南瓜、島らっきょう、茄子、へちま、パプリカ2種、ラディッシュ、ビーツ。

いづれもとにかく美味い。コリコリっとしたモウイもコリっとしたパパイヤもいい。
自家製チーズの載ったヘチマもチーズとトロッとしたヘチマの食感がなんとも。

このサラダは立派な前菜だ。野菜が特に好きってわけじゃない私でもお代わりしたいくらい。このお皿は漆塗りの木製なのは食べてから気づいたけど陶器みたいな雰囲気で軽くていいな。

あやはし牛のボロネーゼと今井パン。
仕上げにパルミジャーノレッジャーノをたっぷり削ってトッピングしてくれる。

粗挽き肉のボロネーゼもゴロっとした肉の食感がモチっとした太麺に絡んでさっぱりした甘味と肉の旨みを十二分に味わえなんとも美味い。

今井パンもやっぱり美味いし、最後はソースをぬぐって食べるのも楽しみだ。

初めて知ったけど、この麺はマンチーニ社のキタッラだそうだ。帰ってからAmazonにオーダーしてみた。

デザートで妻がオーダーしたきび糖のプリンを味見したけど、最近のふんわりプリンと違って、どっしりした歯触りでカラメルもすごく美味くて食べるプリンだなぁ。

傳饗（でんきょう）
住所:那覇市松山1-7-3 呉マンション 1F　電話:_ 営業: insta
※完全予約制。予約は、 instaプロフィール欄にある公式LINE傳饗（でんきょう）にて　１日１組貸切制(4〜6名)。コース料金：一人￥15,000(税別)、ドリンク別途

スパゲッティカルボナーラ
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nov.19th sun. 2023 11/19(日)は11時から17時までなごアグリパークでスパイスサーカス。やんばる産のスパイスを使ったカレーやハンバーガー、ホットドッグなど15店が出店する。先日ランチをしたクックハルも出店している。この日は朝はちょっと寒かったけど、会場では、あったかい陽射しが降り注ぐいい天気になってよかった。私のお目当ては、傳饗（でんきょう・元lamp）の上江田さんの作るランプレドット。ランプレドットは、ギアラ(牛の第4番目の胃のセンマイ)を香味野菜などと一緒に柔らかく煮たものをパンドカイトのパンにはさみ、イタリアンパセリとピクルスで作ったサルサヴェルデと辛味の効いたサルサピッカンテをトッピングしたもの。塩は私も塩を作りに行ったことのある伊平屋の野甫のもの。じっくりと煮込まれたランプレドットにモツ特有のクセははなく、とても柔らかく美味い。甘味と酸味に辛味がプラスして食べごたえもあるなぁ。ラオスコーヒーも飲んだけど、とてもピュアな感じで香りも旨味もいいね。でも喜如嘉のKIZAHA HOTでもよかったと思った。ラオスでいいですかと言われてハイと言ってしまったんだけど、100円かと思ったら1000円だったんだ(^…
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aug.1st sun. 2021 日曜のランチは、トマトスパゲッティ。この麺はイマイチだけど、きたなか荘弁当の10辛トマトケチャップとベランダの大葉の細切りプラスで美味い。盛り方もよくなってきた(^ ^　それも味のうち。関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室 ┃Okinawaweb Express┃mixi┃グシクムイブログ┃ (adsbygoogle = window.adsbygoogle…
明太スパゲッティ
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ヒユナのナポリタン
July 8th wed. 2020 銀行に行った帰りに普天間リウボウに寄ったら、あった！幸和農園のヒユナだ(^ ^ 　産地直送新鮮野菜のベジ畑コーナー。先日のぞいた時はなかったからなぁ。一度、幸和農園で直接買ったことはあるけど、クセもなく美味い野菜だ。前回はベーコン炒めにしたけど、今回はそれをベースにトマトソースを作ろう。まずはオニオンを炒めて、さらに厚切りベーコンを加える。ここにヒユナの茎の部分も投入。写真を撮り忘れたけど、ここにきたなか荘弁当の5辛のトマトケチャップを加え、それにチキンスープを加え、ヒユナの葉も加え、ひと煮込みしたらできあがり。茹でたてのスパゲッティとソースを混ぜ合わせ皿に盛ってチーズをトッピング。最後に大葉と生のヒユナをトッピング。ヒユナ自体はクセもないけど歯ざわりもいいし、5辛のトマトケチャップとあいまって上品ながらとてもピリピリした味わいの大人のナポリタンだ(^…
モーニングパスタwithヒユナとベーコンとミニトマト
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ゴーヤー明太スパゲッティ
may 22nd sun. 2022 やっぱり辛子明太はパスタだろって明太スパゲッティ作ってみた。バターと辛子明太とめんつゆにゴーヤー漬けを加えでソースを作って茹でたての麺に絡めて海苔とゴーヤーの小口切りを加えてできあがり。やっぱり美味いな。あ、ソースにマヨを加えるのを忘れた(^ ^; 関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室 ┃Okinawaweb Express┃mixi┃グシクムイブログ┃ (adsbygoogle =…
パクジェノベーゼ
sep.17th sat. 2016 パクチー好きのことをパクチストとか言うらしい。うちの近くのスーパーにもパスタに混ぜるだけのパクチーソースを売っていたりするしね。湯がいたスパゲッティにソースを混ぜるだけでできるんだけど、よく焼いたベーコンに、バジルとパクチーをトッピングしてさらに乾燥パクチーも追加。追加したパクチーがあるので香りもするけど、ソースだけだとかなり控えめな味と香りじゃないかな。パクチーデビュー？の人にはいいかもだけど、パクチストにはやや物足りないと思う。なので乾燥パクチーとか足した方がいいかも。あ、パクチースープも作ればよかったな。 // // 保存