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  大門（おおかど）素麺

  july 16th sun. 2023 富山県砺波市の大門（おおかど）素麺。 どこで買ったっけな？ いい値段だったと思う。 毎年2月頃に、深夜から朝にかけて生地を伸ばし、細く2mほどに伸ばして乾燥。 その後丸めてさらに10日間ほど乾燥させて完成のようだ。 パッケージには、生産者の氏名が記載されているとのこと。 あとでよく見たら私の買ったのには生産者指名が末永浩と書かれている。 2021年現在11軒の農家が大門素麺を生産しているそうだ。 この麺もちっとしてコシもあって美味い。 ただこの麺とてもとても長い。 そのままだと持ち上げてもタレにつけられない。…

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  台湾風牛肉素麺

  sep.30th fri. 2022 ノンストップで紹介されていた台湾風牛肉素麺を作ってみた。 生姜はまるごと1個使ったのでとてもスパイシーだけど、ミニトマトがとても甘味があっていいバランスかな。それにシークワーサーの酸味が加わって美味い。 青梗菜いれるの忘れた(^ ^; せっかく湯がいておいたので、最後の方で追加。 最初からいれたら色合いもよかったなぁ。 関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室 ┃Okinawaweb Express┃mixi┃グシクムイ ブログ┃ (adsbygoogle =…

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  ピーマンと塩昆布とザーサイ和えのソーメンタシヤー

  aug.27th tue. 2024 ピーマンと塩昆布とザーサイ和えを使ってソーメンタシヤー。これ、なかなかいけるぞ。 先日の無限ピーマン&レタマーハンで作ったピーマンを使ってみた。 ソーメンはいつものように湯掻いたら流水でよくよく洗ってから水気を切ったら、ごま油を加えよくまぜてから炒めたピーマンとすばやく合わせて炒める。   シャキシャキピーマンとソーメンとザーサイと塩昆布がいい組み合わせだ。 関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室 ┃Okinawaweb Express┃mixi┃グシクムイ ブログ┃ (adsbygoogle = window.adsbygoogle…

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  パクチーとピリ辛魚肉ソーセージのソーミンタシヤー

  nov.15th sun. 2020 ソーミンタシヤー。 パクチーとピリ辛魚肉ソーセージで。 湯がいた素麺はよく洗い氷水で冷やして水気をよく切る。 その後に、ボウルで具材とごま油で和える。 ごま油を敷いたフライパンをあっためてソーメンを加え中火から強火で炒める。 味つけはエビ塩と鍋の汁で。 美味い(^ ^ ソーメンは湯がいたらよく水洗いするのがポイント。 炒める時にべちゃっとならないように水気を切って、ごま油や味付けを済ませてから炒めるのがコツだよね。 ビールにもよくあう。 関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室…

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  揖保乃糸の特級

  jun 23rd fri, 2023 揖保乃糸の8ランクの上から2番目の特級。 上から三神、特級、縒（より）つむぎ、播州小麦、熟成麺、上級、太づくり。 三新も一度食べてみたいな。売ってないとして通販だと送料が問題か。 さすがに美味い。 しっかりしたコシのなかに弾力もありモチモチっとした食感もある。 ネギと生姜で食べたけど、冷やそうめんって他にどんな具材があうだろう？ キュウリとか干しエビとかくらいかなぁ？ミョウガもいいかな。 関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室 ┃Okinawaweb Express┃mixi┃グシクムイ ブログ┃…

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  おろし辛子明太練梅トッピングのぶっかけソーメン

  aug.10th wed. 2022 大根おろし辛子明太練梅トッピングのぶっかけソーメン。 大根おろしと辛子明太を混ぜ合わせ鶏肉にのせて練梅トッピングのぶっかけソーメン。ベースは、水で薄めた麺つゆ。 そうめんは流水でよく洗いさらに氷水で冷やした。 冷たくおろし明太と梅で酸味も辛味も甘味もあって美味い。 関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室 ┃Okinawaweb Express┃mixi┃グシクムイ ブログ┃ (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||…

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  ソーミンタシヤー2種

  may 21st sat. 2022 ニラのネギとハムのガーリックオイルのソーミンタシヤー。 ピリッとスパイシーで美味い。 ・・・・・あ、明太子のソーミンにするのを作っているうちに忘れた(^ ^; あとで冷やソーメンにして食べようかと残しておいた素麺で今度こそ 辛子明太ソーメンタシヤーに。 スパゲッティもいいけど素麺でも美味い。 関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室 ┃Okinawaweb Express┃mixi┃グシクムイ ブログ┃…

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  梅おろしそうめん

  july 15th fri.2022 夜は、ランチの赤坂の梅おろし蕎麦にインスパイアされて梅おろしそうめん。 湯がいてよく流水で洗い流し冷水でしめた素麺に山芋、ネギ、細切り卵焼きにニラ玉とキムチをあわせ、大根おろしと梅肉をトッピング。 キムチや梅肉や味付けしたニラタマも一緒なのでめんつゆは控えめに。 蕎麦もいいけど、素麺もなかなかあうね。 でも、次回は蕎麦で作ってみるかな(^ ^ 関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室 ┃Okinawaweb Express┃mixi┃グシクムイ ブログ┃ (adsbygoogle =…

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  島らっきょうソーメンタシヤー

  dec.22nd fri.2023 寒いはずだ今日12/22(金)は冬至だ。だからってわけじゃないけどソーメンタシヤー。 島らっきょうの浅漬けの小口切り、ほうれん草のおひたし、紫オニオンの薄切りにレンコン漬けの細切りを炒める。 そこに、ゆがいてよく水洗いして水を切り、ごま油をまぶした素麺を加え素早く炒め、仕上げに揉み海苔をトッピングして胡麻ラー油をふりかけてたらできあがり。 よぉーく、水洗いするのが大事だ。 皿に盛ったらすばやく食べるのみ。 サクサクっとした島らっきょうの歯触りがいいし、ラー油のピリ辛が加わり、さっぱりと美味い。 関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室 ┃Okinawaweb Express┃mixi┃グシクムイ ブログ┃ (adsbygoogle = window.adsbygoogle…

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  シラスとイクラとネギとキムチのぶっかけそうめん

  july 3rd sun. 2022 シラスとイクラとネギとキムチのぶっかけそうめんを作ってみた。 シラスにイクラと大根おろしに辛子明太添えを作ったけど、。 なかなかいける。 そうめんにトッピングしよう。バゲットもいいかも。 ご飯にのせてもいいかも。 というわけで、まずはソーメンにトッピングしてみた。 特に味付けしなくてもなかなかいけるけど、めんつゆを軽くかけてもいいかな。 素麺をよく水洗いし冷水で冷やすと美味い(^ ^ 関連サイト:Facebook┃Twitter┃おきぐる┃Facebook┃Twitter┃おきぐる┃okinawaweb┃南風原タウン情報┃チーズ教室 ┃Okinawaweb…